모르고 살면 너무 억울한 양푼비빔파스타 레시피 by 효자동두오모

레몬 껍질을 감자 칼로 최대한 노란색 부분만 나오도록 깎아낸다. 흰 부분은 최대한 제외한다.

깎아낸 레몬 껍질과 브라나다노 치즈 60g(6스푼), 마늘 1쪽을 함께 넣는다.

레몬즙을 한꺼번에 붓지 않고 반 정도를 먼저 붓고, 올리브 오일 2 테이블스푼을 추가한다.

혼합물이 뻑뻑하면 레몬즙을 더 추가하여 부드러운 페스토 형태가 될 때까지 섞는다.

손질한 냉이 100g을 옅은 소금물에 데쳐 준비한다.

데친 냉이에 브라나다노 치즈 1 테이블스푼과 올리브 오일 40ml를 넣고 섞는다.

파스타를 삶아 준비한다. 레몬 페스토는 '사냐 페치', 냉이 페스토는 '칸놀리키' 같은 숏 파스타를 사용하면 좋다.

삶은 파스타에 준비한 페스토를 넣고 잘 섞는다. 면수나 올리브 오일을 추가하여 점도를 조절한다.

냉이 페스토 파스타에 로마네스코 브로콜리 같은 배추속 채소를 추가하고, 소금과 올리브 오일을 뿌려 간을 맞춘다.

파스타를 양푼에 담아 따뜻한 면과 페스토가 잘 섞이도록 버무린다. 필요하면 면수 1-2 큰술 또는 올리브 오일을 추가한다.