이건 안보시면 후회합니다

해동된 대구살의 물기를 키친타월로 제거합니다.

대구살에 소금을 뿌려 염장하고 냉장고에서 15분간 재워둡니다.

15분 후 대구살을 물에 헹궈 소금기를 제거하고 키친타월로 물기를 다시 닦아줍니다.

절구에 마늘 7알을 넣고 올리브유를 살짝 넣어 페이스트 형태로 으깨줍니다. (절구가 없으면 칼로 다져도 됩니다.)

으깬 마늘에 마요네즈를 마늘 양의 2~3배 정도 넣고 섞어줍니다.

레몬즙을 살짝 넣어 섞어주면 아이올리 소스가 완성됩니다.

토마토를 강판에 갈아 속살만 준비합니다.

냄비에 간 토마토를 넣고 파프리카 가루와 소금으로 간을 한 뒤, 중불에서 약 3분간 졸여줍니다.

불을 끄고 올리브유와 꿀 한 스푼을 넣어 섞어줍니다.

종이 호일 위에 레몬 슬라이스를 깔고 그 위에 대구살을 올린 뒤, 으깬 마늘을 얹고 올리브유를 뿌려줍니다.

종이 호일로 대구살을 감싸 빠삐요트 형태로 만듭니다.

160도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 10분간 익혀줍니다.

접시에 토마토 소스를 깔고 익힌 대구살을 올립니다.

대구살 위에 아이올리 소스를 듬뿍 올려줍니다.

토치로 아이올리 소스 윗면을 그을려 마무리합니다.