만화 속 녹차 가또 쇼콜라 만들기 🍃꿈빛파티시엘 케이크

볼에 무염 버터, 화이트 초콜릿, 생크림을 넣고 중탕으로 녹여줍니다.

다른 볼에 노른자를 넣고 가볍게 푼 뒤 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어줍니다.

녹인 초콜릿 혼합물을 노른자 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.

흰자를 휘핑하여 거품을 낸 후, 설탕을 나누어 넣어가며 뿔이 살짝 휘는 머랭을 만듭니다.

완성된 머랭의 절반을 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

박력분, 말차 파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

남은 머랭을 모두 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

유산지를 깐 사각틀에 반죽을 붓고, 팬을 몇 번 내리쳐 공기를 빼줍니다.

팬 주위에 뜨거운 물을 붓고 160도로 예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다.

다 구워진 케이크는 충격을 주어 식힌 후, 윗면을 잘라내고 2장으로 슬라이스 합니다.

말차 파우더에 데운 생크림을 부어 잘 섞어 말차 페이스트를 만듭니다.

화이트 초콜릿에 데운 생크림을 부어 녹인 후, 말차 페이스트를 넣고 섞어 말차 가나슈를 만듭니다.

완성된 가나슈를 냉장고에서 차갑게 식힌 후, 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

케이크 시트 한 장 위에 말차 가나슈를 테두리에 짜주고, 안쪽에 딸기잼을 채워 펴줍니다.

나머지 시트를 올리고, 남은 가나슈로 케이크 전체를 아이싱한 후 냉장고에 넣어 굳힙니다.

말차 파우더에 식용유를 넣고 섞어 말차 오일을 만듭니다.

중탕으로 녹인 화이트 초콜릿에 말차 오일을 넣고 섞어 글레이즈를 만듭니다.

차갑게 굳힌 케이크 위에 말차 글레이즈를 부어 코팅하고 다시 냉장고에 넣어 굳힙니다.

냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 170도까지 끓여 시럽을 만듭니다.

시럽이 170도가 되면 불을 끄고 레몬즙을 넣고 섞습니다.

실리콘 매트 위에 시럽을 붓고 식용색소를 넣어 색을 낸 후 굳힙니다.

굳은 설탕을 늘리고 접는 과정을 반복하여 나무 가지, 꽃, 새 모양을 만듭니다.

완성된 설탕 공예와 초콜릿으로 케이크를 장식합니다.