코코넛식빵 Pain à la noix de coco 만들기~다음날 더 맛있는 빵!!!

건조이스트(드라이이스트)를 이스트 양의 약 4~5배의 따뜻한 물(40도 정도)에 넣고 약 15분 정도 둡니다. 그 후 잘 풀어서 사용합니다.

버터를 제외한 모든 재료를 넣고 믹싱을 시작합니다.

반죽이 한 덩어리가 될 때까지 저속으로 믹싱한 후, 중속으로 올려 믹싱합니다.

반죽이 어느 정도 섞이면 버터를 넣고 계속 믹싱합니다.

반죽이 매끈해지고 손가락 지문이 비칠 만큼 얇은 막이 생길 때까지 충분히 믹싱합니다. 그 후 저속으로 반죽을 정리합니다.

완성된 반죽을 볼에 넣고 랩이나 비닐을 씌워 오븐 안에 뜨거운 물과 함께 넣어 1시간 정도 1차 발효합니다.

버터를 부드럽게 풀어줍니다.

슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.

차갑지 않은 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.

코코넛 파우더를 넣고 잘 섞어 충전물을 완성합니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 빼고 1/2로 나눕니다.

한 덩어리는 그대로 둥글리기 하고, 나머지 한 덩어리는 다시 1/3로 나누어 각각 둥글리기 합니다.

반죽을 발효통에 넣고 20분 정도 중간 발효합니다.

작은 반죽을 밀대로 밀어 편 후, 코코넛 크림 1/6을 넣고 위에서부터 말아줍니다.

반죽을 3등분하여 땋아준 후, 둥글게 말아 팬닝합니다. 나머지 작은 반죽 2개도 동일하게 작업합니다.

큰 반죽도 동일한 방법으로 성형합니다. 밀대로 민 후 충전물 절반을 바르고, 말아서 3등분하여 땋아줍니다.

땋은 반죽을 둥글게 말지 않고 그대로 팬닝합니다.

마르지 않게 통에 넣거나 오븐에 넣어 2차 발효를 약 1시간 정도 합니다.

180도로 예열한 오븐에서 약 30분 정도 구워줍니다.

빵을 꺼내자마자 바닥에 내리쳐서 빵이 주저앉는 것을 방지하고, 식힘망에서 식힙니다.