일본식 수플레 치즈케이크

볼에 크림치즈 160g을 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

무염버터 20g을 넣어줍니다.

뜨거운 물 위에서 중탕으로 녹여줍니다.

우유 50ml를 넣고 섞어줍니다.

박력분 40g을 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.

계란 4개를 흰자와 노른자로 분리합니다.

분리한 계란 노른자 4개를 반죽에 넣고 섞어줍니다.

계란 흰자 4개에 레몬즙 1/4 티스푼을 넣고 휘핑합니다.

설탕 80g을 세 번에 나누어 넣으며 휘핑하여 단단한 머랭을 만듭니다.

머랭의 1/3을 치즈 반죽에 넣고 섞어줍니다.

섞인 반죽을 남은 머랭에 붓고 잘 섞어줍니다.

유산지를 깐 케이크 틀에 반죽을 붓습니다.

더 큰 팬에 케이크 틀을 놓고 뜨거운 물을 부어 중탕으로 구울 준비를 합니다.

160도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

온도를 110도로 낮추고 60분간 더 굽습니다.

다 구워진 케이크를 오븐에서 꺼내 틀에서 분리합니다.

케이크 윗면에 꿀을 발라줍니다.