닭다리살 600g을 깨끗이 세척한 후 한입 크기로 잘라줍니다.

손질한 닭다리살에 미림 2큰술, 소금 1작은 티스푼, 후추를 넣고 조물조물 섞어줍니다.

밑간한 닭고기를 10분간 재워둡니다.

볼에 고추장 1큰술, 케첩 3큰술, 물엿 6큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다.

진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 3큰술, 고추기름 2큰술을 추가합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 소스를 만듭니다.

밑간한 닭고기에 계란 1개와 카레가루 1작은 티스푼을 넣고 섞어줍니다.

튀김가루 5큰술, 찹쌀가루 3큰술, 감자전분 3큰술을 넣습니다.

물 60ml를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽합니다.

튀기기 직전, 튀김가루 1큰술을 추가해 가볍게 섞어줍니다. (더 바삭한 식감을 위함)

170도로 예열된 기름에 반죽한 닭을 넣고 1차로 튀겨냅니다.

튀긴 닭을 건져내 1분간 식힌 후, 다시 기름에 넣어 2차로 바삭하게 튀겨냅니다.

밀떡을 기름에 1분 미만으로 튀겨냅니다. (쌀떡은 터질 수 있으니 사용하지 마세요.)

팬에 만들어둔 양념소스를 넣고 끓여줍니다.

소스가 끓으면 튀긴 닭과 떡을 넣고 센 불에서 재빨리 버무려줍니다.

완성된 닭강정 위에 땅콩가루를 뿌려 마무리합니다.