알배추는 반으로 자른 후 밑동을 도려내고, 크기에 따라 2~4등분 해줍니다.

손질한 배추는 잔류 농약을 없애기 위해 물에 10분 정도 담가둡니다.

10분 후 가볍게 건져낸 배추에 굵은소금을 켜켜이 뿌려줍니다.

중간에 한두 번 뒤집어주며 1시간 동안 절입니다.

절인 알배추는 물에 두 번 가볍게 헹군 후 물기를 빼줍니다.

무는 도톰하게 나박썰기 합니다.

실파는 손가락 두 마디 길이로 잘라줍니다.

홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.

냄비에 밀가루와 물을 넣고 끓여 풀국을 쑵니다. 끓기 시작하면 30초 정도 더 끓여주세요.

믹서기에 무, 양파, 마늘, 생강, 식힌 풀국을 넣고 곱게 갈아줍니다.

면포에 간 재료를 넣고 물 300ml를 부어 손으로 주물러 국물을 걸러냅니다.

걸러낸 국물에 물 1.2L, 매실액, 굵은소금을 넣고 섞어 김치 국물을 완성합니다.

김치 통에 절인 알배추를 담고, 그 위에 무, 실파, 홍고추를 올립니다.

준비한 김치 국물을 부어주면 알배추 물김치가 완성됩니다.

실온에서 하루 정도 맛을 들인 후 냉장 보관하여 드세요.