오븐을 180도(약 350°F)로 예열합니다.

베이킹 팬(직경 20cm)을 준비하고 유산지를 깔거나 버터를 얇게 바릅니다.

비건 비스킷을 잘게 부수어 볼에 넣습니다.

녹인 비건 버터를 비스킷 부스러기에 넣고 잘 섞습니다.

혼합물을 베이킹 팬 바닥에 깔고 숟가락이나 손으로 단단히 누릅니다. 냉장고에 10분간 넣어 굳힙니다.

두부를 물기를 제거한 후 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다.

비건 크림치즈, 설탕, 레몬즙, 바닐라 추출물을 두부에 추가하고 잘 섞습니다.

옥수수 전분을 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 섞습니다.

준비한 크러스트 위에 필링을 붓고 표면을 평평하게 만듭니다.

예열된 오븐에 넣고 40~45분간 굽습니다. 중앙이 살짝 흔들릴 정도로 구워졌는지 확인합니다.

오븐에서 꺼내 상온에서 1시간 정도 식힙니다.

냉장고에 넣고 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 냉장 보관하여 완전히 식힙니다.

냉장고에서 꺼내 원하는 토핑(과일, 잼 등)을 올려 서빙합니다.