이찬원 닭전

진간장, 맛술, 물엿, 설탕, 다진마늘을 섞은 후 전자레인지에 2분간 돌려 소스를 완성합니다. (넘칠 수 있으니 큰 그릇을 사용하세요.)

한 입 크기로 자른 닭다리살에 소금과 후추로 밑간을 합니다.

밑간한 닭다리살을 우유에 30분간 재워 잡내를 제거합니다.

감자전분 6스푼에 물을 자작하게 부어 반죽을 만듭니다.

반죽에 우유에서 건진 닭다리살, 청양고추, 편마늘을 넣고 잘 버무려줍니다.

팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구울 때 꾹꾹 눌러주면 더욱 바삭합니다.

다 구워진 닭전 위에 파채를 올려 소스와 함께 곁들여 먹습니다.