실패 없는 시금치 고추장무침

시금치 뿌리 끝을 살짝 잘라내고, 먹기 좋게 3~4등분으로 쪼개줍니다. 이렇게 하면 흙이 잘 빠집니다.

찬물에 시금치를 담가 살랑살랑 흔들어가며 3번 정도 깨끗하게 헹궈 고운 모래를 제거합니다.

물이 팔팔 끓으면 소금 2/3큰술을 넣습니다.

씻은 시금치를 넣고 바로 한번 뒤집어줍니다.

물이 다시 끓어오르기 시작할 때 바로 건져서 준비된 찬물에 넣어 열기를 식혀줍니다.

찬물에서 가볍게 한번 헹군 뒤, 비틀어 짜지 말고 손으로 꾹 눌러서 물기를 짜줍니다.

물기를 짠 시금치는 볼에 담아 탈탈 털어 풀어줍니다.

볼 한쪽에 양념 재료를 모두 넣어줍니다.

양념 재료를 먼저 잘 섞어줍니다.

양념이 잘 섞이면 시금치를 넣고 훌훌 털어가며 가볍게 무쳐줍니다.

간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절합니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.