류수영님 스팸순두부찌개

대파, 양파, 청양고추, 애호박을 손질합니다.

스팸은 흐르는 물에 한번 씻어준 후, 반은 칼등으로 으깨고 나머지 반은 토핑용으로 썰어줍니다.

예열된 팬에 기름을 두르고 으깬 스팸을 넣어 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다진 마늘, 청양고추, 대파, 설탕을 넣고 잘 볶아줍니다.

불을 끄고 고춧가루를 넣어준 후, 잔열로 2분간 볶아 고추기름을 내줍니다.

재료를 한쪽으로 몰고 중불로 켠 뒤 양조간장을 넣고 끓여줍니다. 이어서 굴소스를 넣고 재료와 잘 섞어줍니다.

물 300ml와 손질한 애호박, 양파를 넣고 뚜껑을 닫은 채 5분간 끓여줍니다.

순두부와 토핑용 스팸을 넣고, 위에 통후추를 넉넉히 뿌려줍니다.

마지막으로 계란 2알을 깨서 넣고 남은 대파로 토핑해주면 완성입니다.