玉ねぎ1個と長ネギ1本をスライスし、鍋の底に敷きます。

丸ごとニンニク10個と粒コショウ少々を加えます。

水2Lを注ぎ、味噌大さじ2、醤油大さじ3を加えてよく混ぜます。

お湯が沸騰したら、肉を半分に切って入れ、みりん1/2カップも加えて煮ます。

蓋を開けたまま10分間煮て、肉の臭みを取り除きます。

蓋をして中火で1時間10分煮込みます。

火を消し、20分間蒸らします。これにより、肉がしっとりと柔らかくなります。

肉を取り出し、きれいにスライスして完成です。