Olive Focaccia 진짜 팔아도 되는 올리브 포카치아

볼에 강력분, 물, 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

랩을 씌워 실온(23도 기준)에서 12~18시간 동안 발효시킵니다.

발효된 풀리시에 강력분, 물, 인스턴트 드라이 이스트, 소금, 올리브 오일을 모두 넣습니다.

반죽기 1단으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후, 가장 높은 속도로 약 4분간 믹싱합니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

기름을 두른 다른 볼에 반죽을 옮겨 담습니다.

랩을 씌워 실온에서 반죽이 2배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽을 동서남북으로 접어 폴딩해줍니다.

올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 옮겨 조심스럽게 펼칩니다.

기름 바른 랩을 덮고 15분간 휴지합니다.

휴지 후 반죽을 원하는 두께와 넓이로 다시 펼쳐줍니다.

랩을 덮어 40분 동안 2차 발효합니다.

반죽 표면에 올리브 오일을 뿌리고 손가락으로 눌러 딤플을 만듭니다.

그린 올리브, 블랙 올리브, 프레쉬 허브 등 원하는 토핑을 올립니다.

200℃(392℉)로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

구워져 나온 뜨거운 포카치아 윗면에 올리브 오일을 바르고 식힘망으로 옮겨 식힙니다.

2차 발효까지 마친 반죽 위에 체다치즈와 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 마른 허브 가루를 뿌립니다.

200℃(392℉)로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.