믹서기에 배 반 개, 파인애플 통조림 두세 조각, 물 500ml를 넣고 갈아줍니다.

소갈비 2kg에 갈아둔 재료를 부어줍니다.

12시간 동안 재워둔 뒤 갈비를 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 물 1L, 무 300g, 대파 1개, 양파 1개, 마늘 100g, 생강 15g을 넣습니다.

물이 반으로 줄어들 때까지 끓여 육수를 만든 뒤 건더기를 건져냅니다.

냄비에 씻은 갈비를 넣고 만든 육수를 갈비가 잠길 때까지 부어줍니다.

진간장 180ml, 흑설탕 100g, 후추 0.5스푼을 넣습니다.

센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 2시간 동안 끓여줍니다. 중간에 물이 부족하면 육수를 더 부어주세요.

2시간 뒤, 물엿 90ml와 미원 0.5스푼을 넣습니다.

표고버섯과 새송이버섯을 한 줌씩 넣고 잘 섞어가며 양념을 졸여줍니다.

가래떡을 조금 넣습니다.

마지막으로 참기름 2스푼을 넣고 떡이 익을 때까지 끓여주면 완성입니다.