냄비에 우유 500ml를 붓고 중불에서 가열합니다.

계란 2개를 그릇에 깨뜨리고 잘 섞습니다.

옥수수 전분 4큰술을 계란 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.

설탕 6큰술을 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다.

가열된 우유에 계란 혼합물을 천천히 부으면서 계속 저어줍니다.

혼합물이 걸쭉해질 때까지 중약불에서 계속 저어줍니다.

마스카포네 또는 필라델피아 치즈 80g을 넣고 잘 섞습니다.

레몬 1개의 즙을 짜서 크림에 넣고 섞습니다.

크림을 식히기 위해 그릇에 옮겨 담고 랩을 덮어 냉장고에 보관합니다.

그릇에 계란 1개를 깨뜨리고 설탕 120g을 넣어 잘 섞습니다.

레몬 껍질을 갈아 넣고 섞습니다.

밀가루 320g과 베이킹파우더 6g을 체에 쳐서 넣고 섞습니다.

차가운 버터 140g을 작은 조각으로 잘라 넣고 손으로 반죽이 부스러기처럼 될 때까지 섞습니다.

반죽을 한 덩어리로 뭉쳐서 랩으로 싸고 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

냉장고에서 꺼낸 반죽을 26cm 직경의 타르트 틀에 맞게 펴서 깔고 바닥과 가장자리를 잘 정리합니다.

냉장고에서 꺼낸 레몬 크림을 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.

남은 반죽으로 장식을 만들거나 격자무늬를 만들어 위에 올립니다.

180도로 예열된 오븐(정적 모드)에서 35분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 토르타를 완전히 식힌 후, 슈가파우더를 뿌려 장식합니다.