주먹밥 속재료인 스모크 치즈와 화이트 엔초비를 준비합니다.

스모크 치즈를 작은 큐브 형태로 썰어 볼에 담아둡니다.

화이트 엔초비를 잘게 다져 치즈와 함께 섞어줍니다.

손에 밥알이 붙지 않도록 소금물을 준비하고, 찬밥은 데워서 준비합니다.

적당량의 밥을 손에 쥐고 가운데를 눌러 속을 넣을 공간을 만듭니다.

만들어둔 공간에 다진 엔초비와 치즈 속을 채워 넣습니다.

속이 빠져나오지 않게 잘 오므린 후 삼각형 모양으로 빚어줍니다.

김을 잘라 주먹밥을 감싸줍니다. (굽기 위해 다시 벗겨냅니다.)

팬에 기름을 넉넉히 두르고 주먹밥의 모든 면을 튀기듯이 노릇하게 구워줍니다.

간장에 버터를 넣고 따뜻한 곳에 두어 버터 간장 소스를 만듭니다.

구운 주먹밥을 그릴에 올리고 버터 간장을 발라가며 다시 한번 구워줍니다.

곁들임으로 초록 매실 조림을 준비합니다. 씨를 빼고 과육만 사용합니다.

완성된 구운 주먹밥을 그릇에 담고 초록 매실 조림을 곁들여 마무리합니다. 취향에 따라 김을 다시 싸서 먹습니다.