미슐랭 셰프도 반한 해물파전 레시피

볼에 밀가루 1컵, 전분 2큰술, 소금 2꼬집, 후추 약간을 넣습니다.

물 1.5컵을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

쪽파를 4등분으로 자른 후, 만든 반죽에 넣어 골고루 묻혀줍니다.

작은 그릇에 깨소금 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다.

쪽파 2큰술 분량을 잘게 다져서 그릇에 추가합니다.

간장 2.5큰술, 식초 1.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

팬을 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.

반죽을 묻힌 쪽파를 팬에 얇게 펴서 올립니다.

파전이 노릇하게 익기 시작하면 준비한 해물과 고추를 넉넉하게 올려줍니다.

재료들을 고정시키기 위해 계란물을 골고루 뿌려줍니다.

뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.

완성된 해물파전을 접시에 옮겨 담습니다.