세계에서 일본이 제일 많이 먹는 스테이크 ハンバーグ

소고기 다진육과 돼지고기 다진육을 2:1 비율로 준비하고 냉장 보관합니다.

양파 1/2개를 잘게 다져줍니다.

다진 양파를 내열 용기에 담아 식용유 1작은술을 넣고 섞은 후, 전자레인지에 2분간 돌려줍니다.

익힌 양파에 빵가루, 우유, 계란, 후추를 순서대로 넣고 잘 섞어줍니다.

양파 양념 그릇을 차가운 물에 담가 식혀줍니다.

냉장 보관했던 다진육에 소금을 뿌리고, 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 섞어줍니다.

식힌 양파 양념을 고기에 넣고 잘 섞어 반죽을 완성합니다.

반죽을 2등분하고, 양손으로 20~50번 치대어 공기를 빼면서 패티 모양을 만듭니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 패티를 올린 후, 가운데를 눌러줍니다. 중불에서 양면을 구워줍니다.

약불로 줄이고 물을 조금 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 익혀줍니다.

이쑤시개로 찔러 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다. 구워진 스테이크를 접시에 옮겨 담습니다.

스테이크를 구웠던 팬에 있는 고기 육수에 썰어둔 양송이버섯을 넣고 볶아줍니다.

청하, 우스터 소스, 케첩, 설탕을 넣고 끓여줍니다.

소스가 걸쭉해지면 버터를 넣고 녹여 완성합니다.

구워진 함박스테이크 위에 소스를 뿌려 완성합니다.