치킨 가라아게 덮밥

대파는 튀겨서 곁들일 것이므로 두툼하게 썰어 준비합니다.

볼에 카라아게 파우더와 물을 넣고 멍울 없이 섞어 되직한 농도의 반죽을 만듭니다.

닭다리살은 두꺼운 부분을 펼쳐 두께를 맞추고 칼끝으로 여러 번 찔러준 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

신간장과 유자원액을 섞어 덮밥 소스를 만듭니다.

손질한 닭고기에 만들어둔 반죽을 소량 덜어 가볍게 버무려줍니다.

170°C로 예열된 기름에 반죽 묻힌 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다.

닭고기가 거의 다 익었을 때 대파를 넣고 함께 가볍게 튀겨줍니다.

잘 튀겨진 닭고기와 대파를 건져내 기름을 빼줍니다.

그릇에 밥을 담고 신간장을 밥 전체에 가볍게 뿌려줍니다.

만들어둔 유자 간장 소스를 밥 위에 한 번 더 뿌려줍니다.

김가루를 밥 위에 골고루 뿌려줍니다.

튀겨낸 가라아게와 대파를 밥 위에 수북이 쌓아 올립니다.

마지막으로 남은 유자 간장 소스를 튀김 위에 뿌려 완성합니다.