황치즈 휘낭시에 만들기

스테인리스 냄비에 무염버터를 넣고 약불로 갈색이 될 때까지 녹여주세요. 냄비 겉면에 갈색이 묻어나고 버터 색도 갈색이 되면 불을 꺼주세요.

버터가 타지 않도록 바로 거름망에 걸러 찬물에 담가 천천히 식혀주세요.

볼에 흰자를 넣고 잔 거품이 올라올 때까지 거품기로 섞어주세요.

꿀과 설탕을 넣고 뽀얗고 묽은 상태가 될 때까지 섞어주세요.

박력분, 아몬드가루, 황치즈가루를 체 쳐 넣고 거품기를 세워서 섞어주세요.

식혀둔 헤이즐넛 버터(태운 버터)가 50~60도 사이일 때, 두 번에 나눠 넣고 섞어주세요.

주걱으로 마무리한 뒤 랩을 씌워 1시간 이상 냉장고에서 휴지시켜주세요.

휘낭시에 몰드에 녹인 버터를 바르고 냉장실에 넣어 굳혀주세요.

오븐을 180도로 10분간 예열해주세요.

휴지가 끝난 반죽을 주걱으로 골고루 섞어준 뒤 짤주머니에 넣어주세요.

틀에 80% 정도 채워주세요.

예열된 오븐에 넣고 180도에서 15분간 구워주세요.

다 구워진 휘낭시에는 틀에서 바로 꺼내 식힘망에서 식혀주세요.

휘낭시에가 식는 동안 프로스팅을 만듭니다. 볼에 크림치즈를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어주세요.

슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 황치즈 가루도 넣고 섞어주세요.

다른 볼에 생크림과 레몬즙을 넣고 저속으로 휘핑하여 단단한 크림을 만들어주세요.

크림치즈 혼합물에 휘핑한 생크림을 두 번에 나눠 넣고 섞어주세요.

완성된 프로스팅을 짤주머니에 넣고 식힌 휘낭시에 위에 예쁘게 짜서 장식해주세요.