일본식 된장찌개, 돈지루

냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓여 육수를 만듭니다.

물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 우려냅니다.

우엉을 썰어서 식초물에 담가 떫은 맛을 제거합니다.

냄비에 식용유를 두르고 대패삼겹살, 우엉, 다진 생강을 넣고 볶아줍니다.

고기의 핏기가 사라지면 청주를 넣습니다.

무, 감자, 당근, 양파를 넣고 살짝 볶아줍니다.

만들어둔 가쓰오부시 육수를 체에 밭쳐 부어줍니다.

뜨거운 물에 한 번 데친 곤약을 넣고 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 미소된장을 넣고 풀어 간을 맞춥니다.

끓으면서 올라오는 거품을 걷어냅니다.

마지막으로 얇게 썬 대파 흰 부분과 후추를 넣어 마무리합니다.