불지않는 잡채!? 당면을 물에 삶지 마세요

느타리버섯은 손으로 찢고, 표고버섯은 잘게 썰어 맛소금과 계란물에 버무려 밑간합니다.

양파, 당근은 채 썰고, 목이버섯은 물에 불려 심을 제거한 뒤 채 썰어 준비합니다.

끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 1분간 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 짜고 맛소금과 참기름으로 무칩니다.

예열된 팬에 들기름을 두르고 양파, 버섯, 소고기, 당근 순으로 소금과 다진마늘을 약간씩 넣어가며 볶아줍니다.

다시마 우린물에 진간장, 흑설탕, 다진마늘을 넣고 끓여 양념 육수를 만듭니다.

육수가 끓기 시작하면 당면을 넣고 뚜껑을 덮어 9분간 끓여줍니다.

다 익은 당면은 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

넓은 볼에 삶은 당면과 볶은 야채, 시금치를 모두 넣고 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 골고루 섞어주면 완성입니다.