최고의 티라미수 레시피 | Emojoie Cuisine

달걀 2개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

볼에 달걀노른자 2개와 설탕 30g을 넣고 잘 섞어줍니다.

다른 볼에 달걀흰자 2개를 넣고 거품이 올라올 때까지 휘핑합니다.

설탕 30g을 두 번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

만든 머랭에 노른자 반죽을 넣고 섞어줍니다.

박력분 60g을 체에 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담습니다.

베이킹 시트 위에 반죽을 길게 짜줍니다.

슈가파우더를 두 번에 걸쳐 골고루 뿌려줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

볼에 달걀노른자 3개와 설탕 60g을 넣고 잘 섞습니다.

마르살라 와인 30g과 물 30g을 넣고 섞어줍니다.

혼합물을 냄비에 붓고 약불에서 82°C가 될 때까지 계속 저어주며 가열한 후 식힙니다.

식힌 혼합물을 핸드믹서로 밝은 색이 되고 부풀어 오를 때까지 휘핑합니다.

다른 볼에 마스카포네 치즈 500g을 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

마스카포네 치즈에 휘핑한 노른자 크림(파트 아 봄브)을 두 번에 나누어 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

에스프레소 120ml에 설탕과 마르살라 와인을 취향에 맞게 넣어 커피 시럽을 만듭니다.

디저트 용기 바닥에 티라미수 크림을 얇게 펴 바릅니다.

레이디핑거를 커피 시럽에 살짝 담갔다가 크림 위에 올립니다.

레이디핑거 위에 크림을 덮고, 이 과정을 반복하여 층을 쌓습니다.

마지막 크림 층을 평평하게 정리합니다.

랩을 씌워 냉장고에서 몇 시간 동안 굳힙니다.

먹기 전에 코코아 파우더를 윗면에 골고루 뿌립니다.

용기 가장자리를 깨끗이 닦아내고 잘라서 맛있게 즐깁니다.