안녕하세요. 저는 평소 베이글을 좋아하지만 다음 날은 식감이 살짝 퍽퍽해서 늘 아쉬웠어요. 그래서 제가 좋아하는 빵이지만 정말 쫀득한 식감만 빌려 온 듯 다음날도 더 쫀득하고 맛있어질 수 없을까 생각하다가 밀가루와 찹쌀의 장점을 모아 찹쌀 베이글을 만들게 되었어요. 찹쌀보다 빵의 지분이 더 많은 찹쌀 베이글입니다. 저처럼 찹쌀의 향은 싫어하지만 그 쫀득한 식감을 좋아하시는 분이라면 아마 이 베이글을 좋아하시지 않을까 싶어요. 특징이라면 다음 날도 퍽퍽하지 않고 쫄깃 정말 쫜듯이라 해야 할까요? 가족들도 이건 그냥 빵 자체가 맛있다고 해줬어요. 손반죽이라 할 것 없이 몇 번만 치대 주면 완성이에요. 영상이 너무 길어서 플레인베이글을 올리지 못했어요. 다음편에는 데치지 않고 만든 플레인베이글을 보여드릴게요! 그럼 오늘도 함께해 주셔서 진심으로 감사드립니다!! 재료--++ 220도 예열된 오븐 7분 200도 3분 구운 시점 3분 뒤 스프레이 따뜻한 우유 100g (아 따뜻해 할 때 느끼는 온도) 물 60g 건식 찹쌀가루 50g 강력분 190g 소금 3g 설탕 15g 세미 골드 3g 또는 인스턴트 드라이이스트 무염버터 10g 실온의 말랑한 무염버터 (녹인 버터는 사용하지 않습니다) 데칠 물 물 800ml 설탕 1 큰 술 -색감 꿀 1 큰 술 - 광택 두 개 또는 한 개 선택 사항 저는 평상시 꿀 만 넣어요. 감자 치즈베이글 속 재료 (선택사항) 찐 감자 100g 그라나파다노치즈 20g 또는 기호에 맞는 재료 소금 0.5g 설탕 8g 레몬즙 0.5g 토핑용 체다 슬라이스치즈 -감자는 달콤보다는 조금 짭짭해야 더 잘 어울려요. 입맛에 맞게 조절해 주세요. 다소 밋밋하면 오히려 빵의 맛을 헤칠 수 있어요. -속 재료 없이 플레인 베이글로 구우셔도 되세요. -찹쌀이 들어간 빵으로 볼륨을 살리기 위해 녹인 버터가 아닌 꼭 실온의 말랑한 버터를 사용해 주세요! 이날의 온도는 22도였습니다. 그날의 온도 계절에 따라 상황에 맞게 구워주세요!! ------------------------------------------- hello. I usually like bagels, but the next day the texture was a bit dry, which was always disappointing. (my standard) So, although it is my favorite bread, I thought that it could not be more chewy and delicious the next day as if I borrowed only the chewy texture. I made glutinous rice bagels by combining the strengths of flour and glutinous rice. It is a glutinous rice bagel with more bread than glutinous rice. If you, like me, don't like the smell of glutinous rice, but like the chewy texture, I think you'll like this bagel. If it's a feature, should I say it's chewy the next day? My family also says that the bread itself is delicious. Knead it a few times and it's done. I couldn't upload the plain bagel because the video was too long. In the next episode, I'll show you plain bagels made without blanching! Then thank you from the bottom of my heart for being with me today!! Ingredients--+++ 220 degree preheated oven 7 minutes 200 degrees 3 minutes Spray 3 minutes after baking 100g warm milk (Ah, the temperature you feel when it's warm) 60g water 50g dry glutinous rice flour 190g strong flour 3g salt 15g sugar 3g semi-gold or instant dry yeast Unsalted butter 10g Soft unsalted butter at room temperature (Do not use melted butter) blanching water 800 ml of water 1 tbsp sugar - to color 1 tablespoon honey - gloss two or one option I usually only add honey. Potato Cheese Bagel Ingredients (optional) 100g steamed potatoes 20g of Grana Padano cheese or ingredients of your choice 0.5 g salt 8g sugar 0.5 g lemon juice Cheddar sliced cheese for topping - Potatoes go well together if they are slightly salty rather than sweet. Please adjust to your taste. If it's a little bland, it can spoil the taste of the bread. -You can also bake it as a plain bagel without filling. -Be sure to use soft butter at room temperature, not melted butter, to add volume to bread with glutinous rice! The temperature on this day was 22 degrees. Please bake according to the temperature season of the day!!