💥장칼국수는 무조건 ✔이것을! ✔이렇게!넣고 끓여야 밥까지 말아먹는 부작용이 생깁니다💯

애호박 70g을 적당한 두께로 채썰어 준비합니다.

양파 40g을 채썰어 준비합니다.

대파 50g을 쫑쫑 썰어 준비합니다.

청양고추 2개를 동글동글 얇게 썰어 준비합니다.

삶은 감자 100g을 으깨어 준비합니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 마늘 2/3큰술과 썰어 놓은 대파 중 1/3을 넣어 파와 마늘 향을 끌어올립니다.

파와 마늘 향이 나면 고추장 1.5큰술과 된장 0.5큰술을 넣어 달달 볶아줍니다.

고추장과 된장이 볶아지면 멸치 다시마 육수 4컵(800ml)을 부어 말끔히 풀어줍니다.

으깬 감자, 썰어 놓은 애호박과 양파를 넣고 감자가 뭉치지 않도록 주걱으로 꼼꼼히 풀어줍니다.

국물이 끓는 동안 칼국수 200g을 찬물에 헹궈 밀가루를 씻어냅니다.

헹군 칼국수를 끓는 국물에 살살 털어내듯 넣고 면이 붙지 않도록 젓가락으로 휘휘 저어가며 끓입니다.

국물이 다시 끓어오르면 참치액 1큰술과 다시다 1/3큰술을 넣어 맛을 조절합니다.

고춧가루 1.5큰술을 넣어 색감과 매운맛을 더합니다.

마지막으로 청양고추와 남은 대파를 넣어 끓입니다.

그릇에 담고 김가루와 갈은 통깨를 듬뿍 얹어 마무리합니다.