[노오븐] 겉바속쫄 베이글 | 프라이팬으로 베이글 만들기

강력분, 물, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트, 식용유를 모두 넣고 반죽을 시작합니다.

반죽이 매끈해질 때까지 반죽합니다. 베이글은 오래 반죽하지 않아도 괜찮습니다.

반죽이 2배로 부풀 때까지 1차 발효를 진행합니다. 전자레인지에 물이 담긴 컵을 넣고 2분간 돌려 내부를 따뜻하게 한 뒤, 그 안에서 발효시키면 좋습니다.

발효가 완료된 반죽의 기포를 정리하고, 55g씩 6등분하여 미니 베이글 크기로 나눕니다.

나눈 반죽을 둥글리기한 후, 15분간 중간 발효를 진행합니다.

종이호일을 정사각형으로 잘라 반죽을 올릴 자리에 깔아둡니다.

밀대로 반죽을 밀어 가스를 빼고 타원형으로 만듭니다.

매끈한 면이 아래로 가도록 반죽을 놓고, 두 가지 방법 중 편한 방법으로 반죽을 말아줍니다.

마지막에는 반죽을 꼼꼼히 꼬집어 마무리합니다.

한쪽 끝을 더 가늘게 늘여 약 20cm 길이로 만듭니다.

꼬집은 부분이 위로 오도록 하고, 굵은 반죽 끝을 밀대로 얇게 민 후, 반대쪽 끝을 감싸 꼬집어 접합합니다.

성형한 반죽을 종이호일 위에 올려 20~25분간 2차 발효를 진행합니다. 첫 번째 판은 따뜻한 전자레인지에서, 두 번째 판은 실온에서 발효합니다.

물이 끓으면 약불로 낮추고, 물 1L에 설탕 50g을 넣어 준비합니다.

반죽을 뒤집어 종이호일이 위로 오도록 물에 넣고, 앞뒤 각각 5초씩 데친 후 건져냅니다.

물을 털어내고 프라이팬에 반죽을 올립니다.

약불에서 한쪽 면을 10분간 굽습니다.

뒤집어서 반대쪽 면도 약불에서 10분간 굽습니다.

노오븐 베이글이 완성되었습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 텍스처를 즐길 수 있습니다.

베이글에 크림치즈를 발라 먹거나, 블루베리 잼과 함께 즐겨보세요.