미슐랭 단호박스프

단호박을 반으로 가르고 씨를 발라낸 후, 껍질을 도톰하게 벗겨주세요. 노란색을 위해 녹색 부분이 없게 하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗긴 단호박을 볶기 좋게 작은 크기로 깍둑썰기 해주세요.

넓은 팬에 올리브오일을 두르고 깍둑썰기한 단호박을 넣습니다. 소금으로 먼저 간을 하고 약불에서 천천히 볶아주세요.

단호박이 어느 정도 익으면 버터를 넣고 녹여가며 함께 볶아줍니다.

버터가 녹을 때쯤 다진 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.

재료가 충분히 볶아졌을 때 파마산 치즈를 넣고 녹여줍니다.

볶은 재료를 모두 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

곱게 간 스프를 다시 팬에 붓고, 물과 크림을 넣어 원하는 농도를 맞춥니다.

백후추와 트러플 오일을 넣어 풍미를 더하고 살짝 데워줍니다. 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.

완성된 스프를 그릇에 담고, 트러플 오일, 크림, 바질 잎으로 장식하여 마무리합니다.