バターチキンカレー：世界で最も有名なカレー！ （インド・ニューデリーの本格レシピ、ムルグ・マカニ）

鶏むね肉と鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。

にんにくと生姜をみじん切りにしてペーストを作ります。

鶏肉ににんにくペースト、生姜ペースト、塩、チリパウダーを加えてマリネします。

よく混ぜ合わせた後、冷蔵庫で最低15分間寝かせます。

バスマティライスを2〜3回洗います。

鍋に米と米と同量の水を入れ、ターメリックとオリーブオイルを少し加えます。

中火で沸騰させ、沸騰しそうになったら弱火に落とします。

水分がすべて吸収されるまで炊き、火を止めて5分間蒸らします。

油をひいたフライパンで、マリネした鶏肉を7〜8割火が通るまで焼きます。

焼いた鶏肉を一旦取り出します。

同じフライパンに玉ねぎとバターを入れ、フライパンの底をこそげながら半透明になるまで炒めます。

1/4に切ったトマトとカシューナッツを加えます。

水を加え、みじん切りにんにく、塩、ホワイトビネガー、砂糖を加えます。

ガラムマサラとチリパウダーを加えて、トマトが崩れるまで煮込みます。

ソースをボウルに移し、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

より滑らかな食感にするために、ソースをこし器でこします。

こしたソースをフライパンに戻し、バターと生クリームを加えます。

焼いた鶏肉をソースに戻し、カスリメティを加えて混ぜ合わせます。

バターチキンカレーを皿に盛り、生クリーム、カスリメティ、コリアンダーで飾ります。ナンとターメリックライスを添えて完成です。