집에서 만드는 라멘의 최고봉, 요리 연구가가 진심으로 만드는【최고의 쇼유라멘】

다진 마늘용 마늘 껍질을 벗깁니다.

수프에 올릴 대파를 잘게 다져줍니다.

가쓰오부시를 전자레인지(600W)에 40초간 데웁니다.

생강을 얇게 썹니다.

돼지고기를 삶을 마늘은 으깹니다.

데운 가쓰오부시를 손으로 비벼 가루로 만듭니다.

냄비에 물 1100ml를 넣습니다.

삼겹살 덩어리를 냄비에 넣습니다.

얇게 썬 생강, 으깬 마늘, 대파의 푸른 부분을 넣습니다.

끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 동안 삶습니다.

다른 냄비에 간장, 술, 미림을 넣고 차슈 양념(카에시)를 만듭니다.

아지노모토와 다진 마늘을 넣습니다.

알코올을 날리기 위해 양념을 한 번 끓입니다.

삶은 돼지고기를 내열 봉지에 넣습니다.

뜨거운 양념을 돼지고기가 담긴 봉지에 붓고, 고기가 완전히 잠기도록 봉지를 밀봉한 후 1시간 동안 재워 식힙니다.

1시간 재운 차슈를 꺼내고, 남은 양념(카에시)은 그릇에 따로 담아둡니다.

차슈를 원하는 두께로 썹니다.

작은 냄비에 돼지고기 육수 300cc를 붓습니다.

라드를 추가합니다.

차슈 양념(카에시) 3큰술을 넣습니다.

간장, 소금, 설탕을 추가합니다.

가쓰오부시 가루, 다진 대파, 아지노모토, 후추를 넣고 끓여 수프를 완성합니다.

다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 삶습니다.

면이 익는 동안 완성된 수프를 그릇에 붓습니다.

삶은 면의 물기를 완전히 제거합니다.

면을 수프에 넣습니다.

썰어둔 차슈를 올립니다.

다진 쪽파로 장식하여 마무리합니다.