푹신한 브리오슈 밀크 번

작은 소스팬에 밀가루, 우유, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

중약불에서 계속 저어가며 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 약 3-5분간 조리합니다.

불에서 내려 실온으로 식힙니다.

큰 믹싱볼에 우유, 꿀, 이스트를 넣고 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다.

달걀, 달걀노른자, 식힌 탕종 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

강력분, 설탕, 소금을 추가합니다.

반죽이 뭉쳐질 때까지 약 5-7분간 중간 속도로 반죽합니다.

부드러워진 버터를 조금씩 넣으며 8-10분 더 반죽하여 매우 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

반죽을 공 모양으로 만들어 기름을 살짝 바른 그릇에 넣고, 덮개를 씌워 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 8등분합니다.

각 조각을 부드러운 공 모양으로 만들어 유산지를 깐 베이킹 시트에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러줍니다.

랩이나 젖은 수건으로 덮어 25-30분간 부풀어 오를 때까지 2차 발효합니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다.

달걀과 우유를 섞어 에그워시를 만든 후 빵 위에 골고루 발라줍니다.

예열된 오븐에서 15-18분간, 또는 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

식힘망 위에서 식힙니다.