허니콤 초콜릿 무스 케이크

부순 통밀쿠키, 코코아파우더, 녹인 버터를 섞습니다.

틀에 크러스트를 넣고 평평하게 누릅니다.

냄비에 물, 설탕, 물엿, 꿀을 넣고 끓입니다.

150°C가 될 때까지 끓입니다.

베이킹소다를 넣고 빠르게 섞습니다.

틀에 허니콤을 붓습니다.

실온에서 20분, 냉동실에서 20분 굳힙니다.

물에 젤라틴을 넣고 10분간 불립니다.

우유와 다크 초콜릿을 전자레인지에 40초 돌려 녹입니다.

초콜릿 혼합물에 불린 젤라틴을 넣고 섞습니다.

생크림에 설탕을 넣고 70% 정도 휘핑합니다.

초콜릿 혼합물을 휘핑한 생크림에 넣고 섞습니다.

허니콤 위에 무스를 붓고 2시간 냉동합니다.

물에 젤라틴을 넣고 10분간 불립니다.

다크 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 40초 돌려 녹입니다.

불린 젤라틴을 넣고 섞습니다.

가나슈를 체에 거르고 32°C로 식힙니다.

케이크를 틀에서 분리합니다.

케이크 위에 가나슈를 부어 코팅합니다.

케이크를 원하는 크기로 자릅니다.