코팅팬에 잔멸치 100g을 넣고 중불로 올린 후 적당히 펼쳐줍니다.

뽀드득 소리가 날 때까지 약 1분 10초간 볶아줍니다. 멸치가 살짝 갈색이 되면서 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요.

식용유 3스푼(15g)을 넣습니다.

중불을 유지하며 약 1분 30초간 볶아줍니다.

불을 약불로 줄이고 미림 2스푼(16g)을 넣은 후 10초 정도 볶아 잡내를 날려줍니다.

진간장 2스푼(16g)을 넣고 20~30초간 빠르게 볶아 멸치에 골고루 묻혀줍니다.

물엿 2스푼(20g)과 설탕 반스푼(5g)을 넣습니다.

약불을 유지한 채로 40초 정도 골고루 섞으며 볶아줍니다.

약불을 유지하며 참기름 1스푼(5g), 마요네즈 2/3스푼(7g), 통깨 반스푼(2g)을 넣습니다.

마지막으로 30초 정도 볶아주면 바삭한 멸치볶음이 완성됩니다.

한 김 식힌 후 밥 위에 올려 바삭하게 즐기거나 밀폐 용기에 담아 보관하세요.