양파가 이렇게 맛있는 채소였나요??/반죽기계 없이 무반죽 치즈양파빵 만들기/양파빵 만들기

미지근한 우유, 계란, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트, 파슬리가루를 넣고 재료를 녹여주세요.

설탕, 소금, 이스트가 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

녹인 무염버터 25g을 넣고 잘 섞어주세요.

강력분 280g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.

27도의 온도에서 20분간 휴지시켜주세요.

20분 후, 반죽을 10번 내외로 접고 누르기를 반복하며 글루텐을 활성화시켜주세요.

다시 27도의 온도에서 20분간 휴지시켜주세요.

20분 후 다시 반죽을 5번 내외로 접고 누르기를 반복하며 글루텐을 활성화시켜주세요.

27도의 온도에서 40분간 발효해주세요. (반죽이 두 배 가까이 부풀도록 발효)

발효하는 동안 토핑을 만듭니다. 양파 150g을 채썰어주세요.

크림치즈 50g을 전자레인지에서 20초간 데워 부드럽게 풀어주세요.

부드럽게 푼 크림치즈에 마요네즈 70g을 넣고 잘 섞어주세요.

채썬 양파에 크림치즈와 마요네즈 혼합물을 넣고 섞어주세요.

발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 4등분 후 둥글리기 해주세요.

반죽을 손바닥으로 살짝 굴려 타원형으로 만들어주세요.

반죽이 마르지 않게 면보나 랩을 덮고 실온에서 15분간 휴지시켜주세요.

휴지시킨 반죽은 밀대로 밀어 긴 타원형(길이 20cm, 가로폭 9cm)으로 만들어주세요.

바게트 팬 위에 반죽을 놓아주세요. 평평한 팬에 놓아도 괜찮습니다.

27도의 온도에서 50분간 2차 발효를 해주세요. (2배 정도 부풀 때까지)

발효가 끝난 반죽 위 움푹한 곳에 양파 토핑을 듬뿍 올려주세요.

양파 위에 모짜렐라 치즈 140g을 골고루 나누어 뿌려주세요.

170도로 예열된 오븐에서 18~20분간 구워주세요.

구워진 빵 윗면에 파슬리가루를 뿌려 장식해주세요.