할아버지가 농사 지으신 고구마를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 자릅니다.

자른 고구마를 찜기에 넣고 약 20분간 부드럽게 찐다.

찐 고구마를 꺼내 뜨거울 때 으깨어 매끄러운 페이스트 상태로 만듭니다.

큰 볼에 버터, 설탕, 아몬드 가루, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.

으깬 고구마 페이스트를 반죽에 넣고 고루 섞습니다.

달걀 흰자를 가볍게 풀어 반죽에 조금씩 넣으며 섞습니다.

반죽이 부드럽고 고루 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

휘낭시에 틀에 버터를 얇게 바르고 반죽을 2/3 정도 채웁니다.

오븐을 180도로 예열한 후, 반죽을 넣고 약 15-20분간 굽습니다.

휘낭시에가 황금빛으로 잘 구워졌는지 확인하고 오븐에서 꺼냅니다.

틀에서 휘낭시에를 꺼내 식힌 후, 카페에서 판매하거나 포장합니다.