누구나 고수가 되는 평양 왕만두와 김치만두 레시피

두부를 무거운 것으로 눌러 물기를 빼줍니다.

큰 볼에 다진 돼지고기 앞다리살을 준비합니다.

양파, 애호박, 표고버섯, 대파, 부추를 모두 잘게 다져서 준비합니다.

물기 뺀 두부를 곱게 으깨줍니다. 덩어리가 지지 않도록 골고루 으깨주세요.

다진 돼지고기에 으깬 두부를 넣고 진간장, 식용유, 참기름, 후추로 양념을 합니다.

계란을 넣고 고기와 두부가 혼연일체가 되도록 힘껏 치대줍니다.

다져놓은 모든 채소를 넣고, 손가락에 힘을 빼고 살살 섞어줍니다. 풋내가 나지 않도록 3번 정도만 가볍게 섞어주세요.

완성된 만두소는 1회분씩 소분하여 랩이나 비닐백에 담아 냉동 보관합니다.

김치는 속을 깨끗이 씻어 양념을 덜어낸 뒤 잘게 다져줍니다. 그 후, 보자기를 이용해 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

매콤한 맛을 위해 청양고추를 잘게 다지고, 불린 당면도 잘게 다져서 준비합니다.

미리 만들어둔 평양 왕만두소에 물기를 짠 김치, 다진 청양고추, 다진 당면을 넣습니다.

고춧가루를 추가하여 색감을 내주고 모든 재료를 골고루 버무려 김치만두소를 완성합니다.

만두피에 준비된 만두소를 적당량 넣고 예쁘게 빚어줍니다.

끓는 물에 만두를 넣고 만두가 떠오를 때까지 삶아줍니다.

다 삶아진 만두를 건져내 찬물에 한번 담갔다가 빼면 만두피가 더 쫄깃해지고 서로 달라붙지 않습니다.