연기, 기름튐 없이 2배 맛있는 고등어 구이

간이 되지 않은 신선한 고등어를 준비합니다. (간고등어 사용 X)

차가운 물에 고등어 겉면을 빠르게 헹궈줍니다.

키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거합니다.

고등어 등쪽 두꺼운 부분에 칼집을 살짝 내줍니다.

고등어 껍질과 살에 소금을 살짝 뿌려 밑간합니다.

프라이팬에 기름을 넉넉하게 둘러줍니다.

으깬 통마늘 2~3개를 넣습니다.

팬을 중불로 달궈줍니다.

마늘이 자글자글 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 마늘을 옆으로 치워줍니다.

고등어를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 올립니다.

뒤집개로 10초간 지긋이 눌러 고등어가 휘는 것을 방지합니다.

약 5분간 고등어를 건드리지 않고 그대로 익혀줍니다.

고등어 살이 거의 다 익으면 불을 꺼줍니다.

고등어를 뒤집어 줍니다.

잔열로 5~10초간 살짝 익혀줍니다.

구운 고등어를 팬에서 꺼냅니다.

접시에 담을 때 껍질이 위로 가게 올려 바삭함을 유지합니다.