두부피 무침

두부피 300g을 1cm 간격으로 썰어 면처럼 만들어주세요. 잘려있는 제품을 사용해도 좋습니다.

자른 두부피를 끓는 물에 약 3분 정도 데쳐주세요.

데친 두부피를 찬물에 헹궈 물기를 빼고 차갑게 식혀주세요.

오이 1/2개를 채 썰어 준비해주세요.

샐러리 1대를 어슷하게 썰어주세요.

대파 1대의 흰 부분을 채 썰어 준비해주세요.

내열 그릇에 굵은 고춧가루 1스푼, 고추씨 1/2스푼, 통깨 1/2스푼, 다진 마늘 1.5스푼을 담아주세요.

강불에 식용유 4스푼을 연기가 날 때까지 끓인 후, 준비된 소스 재료에 부어 섞어주세요. (뜨거움 주의!)

소스에 치킨파우더 2/3스푼, 설탕 1.5스푼, 소금 1/4스푼, 굴소스 1스푼, 미원 1꼬집을 넣고 섞어주세요.

흑식초 4스푼과 산초기름(화조유) 1스푼을 넣고 마저 섞어 소스를 완성합니다. (흑식초가 없다면 일반 식초나 발사믹 식초도 가능)

데친 두부피에 완성된 소스의 절반을 넣고 골고루 간이 배게 조물조물 무쳐주세요.

손질한 채소(오이, 샐러리, 대파)와 남은 소스를 모두 넣고 함께 버무려주세요.

잘 무쳐진 두부피 무침을 그릇에 담고, 기호에 따라 고수를 올려 마무리합니다.