초코 마블 식빵 만들기

따뜻한 우유에 설탕, 소금을 넣고 녹인 후 드라이이스트와 계란을 넣어 섞어줍니다.

강력분에 우유 혼합물을 붓고 한 덩어리로 섞은 후, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 20분간 휴지합니다.

휴지한 반죽에 실온의 무염버터를 넣고 10분간 치대 매끄러운 반죽을 만듭니다.

완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효합니다.

발효하는 동안 코코아파우더와 물을 섞어 코코아 페이스트를 만듭니다.

1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 빼고 두 덩어리로 나눕니다. 한 덩어리에 코코아 페이스트를 섞어 코코아 반죽을 만들고, 두 반죽 모두 둥글리기 후 15분간 중간 발효합니다.

두 반죽을 각각 직사각형으로 밀고, 기본 반죽 위에 코코아 반죽을 올려 접고 돌돌 말아줍니다.

성형한 반죽 윗면에 사선으로 길게 칼집을 내줍니다.

반죽을 식빵 틀에 넣고 랩을 씌워 틀 높이까지 올라올 때까지 40분간 2차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽에 계란물이나 우유를 바르고, 160도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.