사천짜장면(四川炸醬麵) 만들기🌶

웍에 기름을 두르고 충분히 달궈줍니다.

달궈진 기름에 다진 돼지고기를 넣고 꼬들꼬들하게 바싹 볶아줍니다.

고기가 볶아지면 간생강을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

진간장을 웍 가장자리에 둘러 넣고 볶아 불맛을 입혀줍니다.

준비된 야채(양파, 양배추, 호박)를 모두 넣고 함께 볶습니다.

고추기름을 넣고 볶아 매운 향을 더합니다.

두반장을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다.

아이미(미원)와 설탕을 넣어 단맛과 감칠맛을 더합니다.

고춧가루를 넣고 볶아 매콤한 맛과 붉은 색을 냅니다.

재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓여줍니다.

소스가 끓으면 불을 끄고 물전분을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.

그릇에 면을 담고 완성된 사천짜장 소스를 넉넉히 부어줍니다.

삶은 계란과 채 썬 오이를 고명으로 올려 마무리합니다.