이연복 셰프의 옛날짬뽕

팬에 대파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다.

고기와 청양고추를 넣고 강불에서 볶아줍니다.

양파, 호박, 배추를 넣고 함께 볶습니다.

죽순, 양송이, 목이버섯을 추가하여 볶아줍니다.

고춧가루 2스푼과 물 1/2컵을 넣고 재료에 색이 입혀지도록 볶습니다.

물 600ml를 부어 짬뽕 국물을 만듭니다.

국물이 끓으면 치킨 파우더, 소금, 굴소스로 간을 합니다.

국물이 세게 끓을 때 바지락, 새우, 낙지 등 준비된 해산물을 모두 넣습니다.

면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 한 번 헹궈 준비합니다.

마지막으로 청경채를 넣고 살짝 익힌 뒤, 준비된 면 위에 부어 완성합니다.