파브리 셰프의 잡채

당근을 얇게 채 썰어주세요.

양파를 길게 채 썰어주세요.

목이버섯을 3등분으로 잘라주세요.

파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요.

시금치는 줄기 끝부분만 잘라주세요.

끓는 물에 불린 당면을 넣고 1분간 데쳐주세요. (불리지 않은 당면은 6-7분간 삶아주세요.)

데친 당면은 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.

당면을 데친 물에 시금치를 넣고 약 30초간 데쳐주세요.

데친 시금치는 찬물에 식힌 후, 모양이 망가지지 않게 부드럽게 물기를 짜주세요.

그릇에 간장, 참기름, 설탕을 2:1:1 비율로 넣어주세요.

다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요.

달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶아주세요. 소금으로 살짝 간을 한 뒤, 익으면 접시에 덜어두세요.

팬을 닦아내고 다시 식용유를 두른 후, 당근을 먼저 볶아주세요.

목이버섯, 파프리카, 양파 순서대로 넣고 함께 볶아주세요. 윤기가 부족하면 식용유를 조금 더 넣어주세요.

큰 볼에 데친 당면, 볶은 돼지고기와 채소, 데친 시금치를 모두 넣어주세요.

만들어둔 양념을 모두 붓고 손으로 골고루 버무려주세요.

완성된 잡채를 접시에 옮겨 담아주세요.

참깨를 듬뿍 뿌리고 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.