가장 부드러운 말차 쉬폰 케이크

계란 3개를 노른자와 흰자로 분리합니다.

볼에 말차 가루와 옥수수유를 넣고 섞어줍니다.

80°C의 뜨거운 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분을 체 쳐 넣고 섞어줍니다.

분리해둔 계란 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

계란 흰자에 레몬즙을 넣고 핸드믹서로 휘핑합니다.

설탕을 여러 번에 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑하여 머랭을 완성합니다.

머랭의 1/3을 말차 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

남은 머랭을 두 번에 나누어 넣고 흰 줄무늬가 보이지 않을 때까지 조심스럽게 섞어줍니다.

6인치 케이크 팬에 반죽을 붓고 젓가락이나 꼬치로 저어 기포를 제거합니다.

140°C(284°F)로 예열된 오븐에서 35분간 굽습니다.

온도를 130°C(266°F)로 낮추고 10분 더 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 직후 팬을 뒤집어 완전히 식힙니다.

케이크가 완전히 식으면 팬에서 조심스럽게 꺼냅니다.

생크림과 설탕을 섞어 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.

케이크 위에 휘핑 크림을 올리고 말차 가루를 뿌려 완성합니다.