돼지고기 안심스테이크

돼지고기 안심을 2cm 두께로 자른 후, 소금과 후추로 밑간을 합니다.

양송이버섯과 양파를 얇게 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.

달군 팬에 올리브유를 두르고 강불에서 돼지고기 안심의 겉면을 노릇하게 굽습니다.

구운 고기는 잠시 꺼내두고, 같은 팬에 손질한 채소(양파, 양송이, 대파)를 넣고 소금, 후추로 간을 하며 볶아줍니다.

볶은 채소도 잠시 꺼내두고, 팬에 올리브유와 설탕을 넣어 갈색이 될 때까지 녹여줍니다.

캐러멜화된 설탕에 오렌지 주스, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.

볶아둔 채소와 구운 안심을 소스에 넣고 되직해질 때까지 졸여줍니다.

마지막으로 버터를 넣고 녹여 소스의 농도를 맞춥니다.

접시에 완성된 스테이크를 담고 소스를 넉넉히 뿌립니다.

후추와 올리브유를 살짝 뿌려 마무리합니다.