가지 조림 ~ 멘츠유로도 만들 수 있는 한 단계 업그레이드된 간단한 레시피

나스의 꼭지를 제거하고 반으로 자른 뒤, 깊은 칼집을 넣는다. (헤타 제거 방법은 영상 참조)

프라이팬에 기름을 두르고 나스의 껍질 면을 아래로 향하게 하여 굽기 시작한다. 굽기 전에 나스의 뒷면(살 부분)에 기름을 흡수시킨 후 뒤집는다.

나스가 기름을 충분히 흡수하면 뒤집어서 골고루 익힌다.

나스가 어느 정도 익으면 조미료(술, 미림, 멘츠유, 설탕)를 넣고 끓인다.

나스가 조림 국물을 충분히 흡수하면 불을 끄고 식힌다. 프라이팬째로 냉수에 담가 급속 냉각시키면 맛이 더 잘 배어든다.

접시에 나스를 예쁘게 담고, 기호에 따라 가츠오부시(실처럼 얇게 썬 건조 가다랑어), 파, 강판 생강 등을 곁들여 완성한다.