평생 써먹는 오이냉국

오이 3개의 양쪽 끝을 잘라낸 뒤, 얇게 어슷썰기 하고, 펼쳐서 잘게 채 썰어주세요. 어느 정도 두께감 있게 썰어야 식감이 좋습니다.

양파 1/2개를 채 썰어주세요.

청양고추 2개와 홍고추 1개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 가늘게 채 썰어주세요.

마늘 3개를 칼 옆면으로 눌러 으깬 뒤, 씹히는 식감이 있도록 다져주세요.

용기에 생수 1.4L를 부어주세요.

천일염 1스푼, 국간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼을 넣습니다.

매실청 3스푼, 식초 1/4컵(50ml), 레몬즙 2스푼, 원당 1스푼을 넣고 섞어주세요.

간을 보고 싱거우면 천일염 1/2스푼을 추가합니다.

만들어둔 육수에 손질한 오이, 양파, 마늘, 고추를 모두 넣어주세요.

통깨 1스푼을 뿌려 완성합니다.

드실 때 그릇에 얼음을 따로 담고 오이냉국을 덜어 시원하게 드시면 됩니다.