놀라운 일본식 빵 만들기 과정 | 항상 솜처럼 부드러운! 홋카이도 우유 식빵

냄비에 우유와 강력분을 넣고 덩어리가 없도록 섞어줍니다.

약불에서 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 계속 저어주며 익힙니다.

완성된 탕종을 그릇에 옮겨 식힙니다.

미지근한 우유, 설탕, 드라이 이스트를 그릇에 넣고 섞습니다.

거품이 생길 때까지 10-15분간 그대로 둡니다.

믹서 볼에 강력분, 분유, 소금을 체 쳐서 넣습니다.

활성화된 이스트 혼합물, 크림, 식힌 탕종, 연유를 추가합니다.

저속으로 2-3분간 모든 재료가 섞이도록 반죽합니다.

속도를 높여 4-5분간 더 반죽합니다.

부드러운 무염 버터를 조금씩 넣어가며 반죽합니다.

반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 8-10분간 더 반죽합니다(선택적으로 물을 약간 추가).

반죽을 둥글게 만들어 기름칠한 그릇에 넣고, 덮어서 크기가 2배가 될 때까지 1차 발효합니다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 3등분합니다.

각 반죽을 길게 밀어 편 후, 양쪽을 접고 돌돌 말아줍니다.

기름칠한 식빵 틀에 성형한 반죽을 넣습니다.

덮개를 덮고 반죽이 부풀어 오를 때까지 약 45분간 2차 발효합니다.

달걀노른자와 우유를 섞어 에그 워시를 만듭니다.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 에그 워시를 부드럽게 바릅니다.

170°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

구워진 빵을 틀에서 꺼내 식힙니다.