▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! ▶본반죽◀ [소금빵 60g, 12개 분량] 강력분 300g 박력분 100g 설탕 50g 소금 6g 탈지분유(동물성) 12g 드라이 이스트 5g 무염버터 60g 전란 50g 물 200g ∨충전용 무염버터 120g(*10g) ∨ 탈지분유 없는경우 : 우유를 활용한 레시피 [우유만 사용할 시 215~220g] 또는 [우유 140~145g + 물 70g] ▶만드는 방법◀ 1 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어줍니다. 2 저속에서 1분 믹싱합니다. 3 다 섞이면 버터를 넣습니다. 4 저속에서 2분 더 믹싱합니다. 5 버터가 다 스며들면 중속에서 7~8분 믹싱합니다. 6 반죽을 늘려 윈도우 테스트를 통해 손가락이 비칠 정도로 얇은 막을 확인한 후 저속으로 1분 돌려 글루텐을 안정화 시킨 후 마무리합니다. 7 볼에 옮기고 랩핑합니다. (반죽 온도 25-27°C) 8 1차 발효 실온에서 90분 정도 발효합니다. (2배 이상 부풀때까지) (여름 : 60분 정도 / 겨울 : 90분 정도) 9 60g 분할 후 둥글리기를 한 뒤, 비닐을 덮어 벤치타임 20분 가집니다. 10 벤치타임을 가지는 동안 충전버터 10g짜리 12개를 만들어줍니다. 11 충천버터를 넣고 성형합니다. 12 2차 발효 2배 이상 부풀때까지합니다. (여름 : 45분 정도 / 겨울 : 60분 정도) 13 200°C 12~14분 구워줍니다. (220°C 예열 / 스메그 오븐 기준) 14 오븐에서 꺼내 녹인 버터로 표면 코팅을 해줍니다. ▶보관방법◀ 당일 먹는 것이 가장 맛있어요! 당일 먹는 것 제외 후 완전히 열기가 식은 소금빵은 지퍼백에 넣어 냉동보관해주세요. 드시기 전 해동한 후 에어프라이어에 2~3분 돌려드시면 맛있게 드실 수 있습니다 ^^ #소금빵만들기 #시오빵만들기 #소금빵 #시오빵 #홈베이킹 #SaltedButterRolls #homebaking #baking [Contact] tldnwjs93@naver.com instagram DM(@xiubbang)