병아리콩과 채소 캐서롤 레시피 | 건강한 비건 및 채식주의자 식사 아이디어 | 병아리콩 레시피

야채를 철저히 씻고 준비합니다. 황색 감자를 껍질을 벗기고 1/8인치 두께로 얇게 썹니다.

주키니의 끝부분을 자르고 1/4인치 두께로 썹니다.

토마토와 양파를 각각 1/4인치 두께로 얇게 썹니다. 토마토와 양파는 주키니와 감자와 섞지 않고 따로 보관합니다.

감자와 주키니 슬라이스를 믹싱 볼에 넣고, 잘게 다진 마늘, 말린 오레가노, 타임, 후추, 소금, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어 양념이 골고루 묻도록 합니다.

조리된 병아리콩 2컵(또는 통조림 1캔)을 물기를 빼고 9x13인치 베이킹 접시에 넣습니다.

병아리콩에 토마토 퓨레, 메이플 시럽, 커민, 카이엔 페퍼(선택 사항), 소금을 넣고 잘 섞습니다.

오븐을 400°F(약 200°C)로 예열합니다.

병아리콩 토마토 혼합물 위에 감자, 주키니, 토마토, 양파 슬라이스를 순서대로 층을 쌓아 배열합니다. 남은 토마토나 양파 조각은 층 사이에 끼워 넣습니다.

믹싱 볼에 남아 있는 주키니와 감자의 물기를 버리지 않고, 층 쌓은 야채 위에 골고루 붓습니다.

베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮거나 뚜껑이 있는 경우 뚜껑을 덮고, 예열된 오븐에서 40분 동안 굽습니다.

40분 후 오븐에서 접시를 꺼내 호일을 제거하고, 추가로 15~20분 동안 감자가 익을 때까지 덮지 않고 굽습니다. 감자가 익었는지 확인하려면 칼이나 포크로 찔러봅니다.

마지막으로 오븐 설정을 브로일로 변경하고, 야채 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~4분 동안 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 캐서롤을 와이어 랙 위에 올려 식힙니다. 야채 위에 올리브 오일을 살짝 바릅니다.

잘게 썬 파슬리와 신선한 바질, 후추로 장식합니다. 크러스티 브레드나 밥, 샐러드와 함께 따뜻하게 서빙합니다.