분짜 하노이

돼지고기 어깨살을 씻고 물기를 닦아냅니다.

고기를 구이용 살코기와 다짐육용 지방 부위로 나눕니다.

살코기 부위는 얇게 썹니다.

지방이 있는 부위는 큰 구멍이 있는 분쇄기로 다집니다.

샬롯 20g과 마늘 8g을 분쇄기로 다집니다.

다진 샬롯과 마늘을 반으로 나눠 썬 고기와 다진 고기에 각각 넣습니다.

각 그릇에 피시 소스를 1큰술씩 넣습니다.

각 그릇에 굴 소스를 듬뿍 1큰술씩 넣습니다.

각 그릇에 튀긴 샬롯 기름을 2큰술씩 넣습니다.

각 그릇에 후추를 뿌립니다.

각 그릇에 MSG 1/2작은술을 넣습니다 (선택 사항).

각 그릇에 흑설탕을 듬뿍 1작은술씩 넣습니다.

각 그릇에 마기 소스를 1작은술씩 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞고 15-20분간 재웁니다.

깻잎, 상추, 바질 등 다양한 채소를 준비합니다.

당근과 콜라비를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 모양을 냅니다.

썬 당근과 콜라비에 식초, 소금, 설탕, 후추를 넣고 15분간 절입니다.

느억맘 소스를 만들기 위해 물 250ml와 흑설탕 3큰술을 넣고 끓입니다.

피시 소스 4큰술을 넣고 다시 끓입니다.

베이킹 트레이에 호일과 유산지를 깔고 양념한 고기를 올립니다.

다진 고기는 작고 납작한 패티로 만들어 트레이에 올립니다.

250-270°C로 예열된 오븐에서 약 15분간 노릇하게 굽습니다.

또는 팬에 기름을 두르고 고기가 황금색이 될 때까지 굽습니다.

그릇에 뜨거운 느억맘 소스를 붓습니다.

다진 고추와 마늘을 추가합니다.

구운 고기, 절인 야채, 분(쌀국수)을 소스에 넣어 함께 먹습니다.