뼈해장국 사장님이 알려주는 10인분 뼈해장국 레시피!

돼지뼈(10인분)를 물에 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 뼈를 냄비에 넣고 애벌삶기를 합니다. 월계수잎, 엄나무, 된장 1/2국자, 다진생강 1/2국자를 넣습니다.

10분간 끓여준 뒤, 뼈를 삶는 동안 우거지로 사용할 배춧잎을 데쳐 준비합니다.

10분간 삶은 뼈를 건져서 다시 깨끗하게 씻은 후 솥에 차곡차곡 담아줍니다.

물을 넉넉히 붓고 후추, 된장 1/2국자, 청양 고춧가루 1/2국자, 다시다 1스푼, 생강 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 맛소금 1티스푼, 미림(또는 청주) 1스푼을 넣고 양념을 합니다.

센 불에서 30분 끓여줍니다.

뚜껑을 닫고 중불에서 2시간 동안 푹 끓여줍니다.

다 끓기 30분 전에 데쳐놓은 우거지를 넣고 함께 끓여줍니다. 총 3시간 동안 끓입니다.

완성된 뼈해장국을 전골냄비에 담고 파를 올려 마무리합니다.